Camarão Cebichero com lascas de pinhão torradas por Chef Fernando Matsushita

Um prato do restaurante Peruano!

Introdução

Sobre o prato

300 g de camarões salteados e flambados com cachaça, regados com molho cítrico e pimentas (não picantes), finalizado com finas lascas de pinhão torradas (pinhão de produção própria, da nossa horta).

Por: Chef Fernando Matsushita

Ingredientes

  • 300 g de camarão graúdo
    2 limões (suco)
    1 pimenta dedo de moça
    1 colher de coentro picado
    1 cebola roxa pequena
    sal ao gosto
  • 1 colher de chá de paprica doce
    cachaça ( para flambar )
    1 colher de óleo de girassol
    50 g de pinhão assado, cortado em lascas e torrado
    2 rodelhas de batata doce cozida
    2 dentes de alho

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Modo de preparo

Numa tigela, colocar o camarão, coentro, cebola roxa em lascas, pimenta dedo de moça em lascas (sem sementes)e sal.misturar aquecer uma frigideira, colocar o óleo, alho, paprica doce, os camarões da tigela, refogar e flambar com a cachaça, deixar volatilizar o álcool, agregar o caldo que ficou na tigela e cozinhar no fogo alto por 1 minuto.

Servir colocando as lascas de pinhão por todo o prato e do lado as batatas doces.
P
ode acompanhar fatias de pão.

Apresentação do prato:

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