Irish Fish Teriaki por Chef Paulo

Um prato do restaurante Sheridan’s Irish Pub!

Introdução

Sobre o prato

Peixe em iscas empanados e crocantes servidos com cenoura, Champignon, shitake e brócolis, servidos na chapa quente!

Por: Chef Paulo

Ingredientes

  • 30 g de margarina
    • 150g de cação em cubos
    • 40g de cebola em pétalas
    • 80g de cenoura
    • 150g de brócolis

  •  60g de cogumelo paris
    • 60g de shitake
    • 40ml de molho inglês
    • 60ml de molho Tonkatsu

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Modo de preparo

Aquecer a frigideira, colocar a margarina, fritar a cebola até dourar, acrescentar a cenoura, o brócolis e os cogumelos. Na sequencia acrescentar o molho inglês e o molho Tonkatsu.

Empanado para o cação:

Temperar os cubos de cação com sal, pimenta do reino e molho de pimenta(vermelha), em uma tigela a parte colocar o amido de milho para empanar o peixe. Após o peixe estar empanado frita-lo em gordura quente e deixar bem dourado.

Modo de servir:

Colocar o molho de Tonkatsu com legumes no prato ou chapa e em seguida colocar as iscas de peixe frita.

Apresentação do prato:

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