Prato Entrevero Frida Kahlo por Chef Izabel Rocha

Um prato do restaurante Cores da Frida!

Introdução

Sobre o prato

Pensando em unir a culinária Tex Mex e nosso produto regional o pinhão, elaboramos um prato caliente com fajitas de carne e de frango, calabresa, bacon, pimentões, cebola, tomate, pinhão, salsinha e pimenta calabresa e pimenta dedo de moça. Acompanha tortilhas e sour cream.

Por: Chef Izabel Rocha

Ingredientes

  • Entrevero: 100 gr Carne bovina 100 gr Peito de Frango 50 gr Linguiça Calabresa 50 gr Bacon 50 gr Pimentão vermelho e verde 50gr cebola 1 tomate 100gr de pinhão cozido q/b de sal, salsinha, pimenta calabresa e pimenta dedo de moça
  • Sour cream: 1L de Leite integral 1 iogurte natural 1 limão tahiti sal

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Modo de preparo

Passo 1

Entrevero: Cortar em tiras a carne bovina e o peito de frango; cortar em tiras finas a linguiça calabresa e o bacon em cubos; cortar os legumes em juliene; cozinhar o pinhão e descascar; Em uma frigideira bem quente comece fritando o bacon, acrescenta o frango depois a carne bovina, a calabresa, e as pimentas calabresa e dedo de moça. Depois vai acrescentando os legumes pela ordem, cebola, pimentões, pinhão e por ultimo o tomate. Corrige o sal.

Passo 2

Sour cream: Ferve o leite e quando morno acrescenta iogurte natural. Deixa coalhar por algumas horas em temperatura ambiente. Coloca para tirar o soro. Tempera com sal e suco de limão.

Apresentação do prato:

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