Tilápia ao molho de ostras por Chef Cajú

Um prato do restaurante Ken Taki!
Introdução

Sobre o prato

Tilápia frita acompanhada de camarão flambado, brócolis, shiitaki, shimeji branco e alho poró ao molho de ostras.

Por: Chef Cajú

Ingredientes

  • 300g de tilápia fresca
    100g de camarão 7 barbas
    4 ovos
    2 colheres de sopa de maizena
    100g de brócolis
    100g de shiitaki
    100g de shimeji
    10g de alho poró fatiado
    15g de manteiga sem sal
  • Sal
    Ajinomoto
    Hondashi
    Curry em pó
    Shoyo kikkoman
    Geléia de pimenta
    Saque mirim

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Modo de preparo

Passo 1

Pegue os filés de tilápia e passe levemente na maizena e conserve.

Bata 4 ovos e tempere com sal, Ajinomoto e hondashi a gosto.

Mergulhe a tilápia nos ovos e depois frite no óleo a temperatura de 150° até ficar crocante.

Pegue os camarões junte com o alho poró e flambe no saque mirim e na manteiga com uma colher de shoyo kikkoman e uma colher de geléia de pimenta até ficarem dourados, conserve.

 

Passo 2

Refogue na manteiga(10g) numa frigideira o brócolis o shiitaki e o shimeji branco até que os mesmos fiquem “al dente” e tempere com Ajinomoto, hondashi e meia colher de sopa de molho de ostras, uma colher de saque mirim, uma colher de shoyo kikkoman e uma pitada de curry em pó.

Pegue os ovos batidos, bata novamente e frite no azeite para fazer o fio de ovos.

Monte o prato conforme a foto da receita.

Apresentação do prato:

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