Camarões, Aligot de Tapioca e Farofa com Maracujá e Bacon por Chef Rafael Gonçalves
Ingredientes
- ALIGOT
25ML AZEITE
100G CEBOLA
150ML LEITE INTEGRAL
20G PARMESSÃO RALADO
30G CATUPIRY
40G QUEIJO SERRA DA CANASTRA
50G TAPIOCA GRANULADA
SAL A GOSTO
- CAMARÃO
2 CAMARÕES ROSA GRANDES
20ML MEL
50ML SHOYU
20ML ÁGUA
20G GENGIBRE
10G PIMENTA DEDO DE MOÇA
- FAROFA
50G FARINHA DE MILHO BIJU
30G MARACUJÁ IN NATURA
20G CEBOLA ROXA PICADA FINAMENTE
20ML MANTEIGA CLARIFICADA
30G BACON EM CUBOS
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Modo de preparo
Passo 1
ALIGOT
Em uma panela refogue a Cebola no Azeite, acrescente Leite, Queijo da serra da Canastra e Parmesão ralado. Agregar Catupiry e Tapioca granulada. Deixe ferver e mexa até a Tapioca ficar cozida. Temperar com Sal.
Passo 2
CAMARÃO
Misturar todos os ingredientes e marinar por 2 horas. Grelhar na brasa.
Passo 3
FAROFA
Em uma frigideira, fritar Bacon e reservar. Na própria gordura acrescentar Cebola roxa e refogar. Agregar Maracujá, voltar com o Bacon, Manteiga clarificada e farinha de Biju. Corrigir com Sal e Pimenta preta.
Rendimento: Um prato
Tempo de preparo: 30 min
Grau de dificuldade: Médio
Chef Rafael Gonçalves
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Delicioso!!
Olá, Fabiana. Que bom que gostou!
Convidamos você e seus amigos a conhecerem os demais pratos do Festival.
Link com demais pratos: https://oimob.com/brasil-sabor-2018
Abraço. Equipe Oimob.com
Que prato!!!! Este chef arrasa demais. Adoro. Sigo. Compartilho. Te didico che Rafa ??????
Parabens
Obrigado, Delio!
Maravilhosa releitura e combinação de sabores
Olá, Rossana!
Obrigado por visitar a Cantina.
Atenciosamente.
Equipe Oimob.com
foi uma feliz descoberta. soma-se ä qualidade da comida o atendimento precioso.
Obrigado, Suzane!
O Chef Rafael e a Cantina do Délio agradecem o seu comentário!
Excelente prato , adorei esta combinação.
Este prato se define a uma só palavra perfeição , parabéns !!!
Muito bom !
Comida e atendimento muito bom !
Os camarões estavam perfeitos… a escolha de fazer o aligot com mandioca foi genial e a farofa estava deliciosa!
Excelente combinação de sabores e texturas!Surpreende! Adorei!
Receita deliciosa e de muita personalidade!!
Parabéns…
Parabéns ao chef Rafael Gonçalves, sempre surpreendendo.
Parabens ao chefe Rafael, como sempre surpreendendo!
Prato delicioso! Texturas, combinação de sabores surpreendentes e apresentação impecável! Recomendo muito
Chef talentoso!!
Prato maravilhoso!! Amei!! Explosão de sabores!
Amei muito
Prato muito saboroso, com ótima harmonização.
Adorei , realmente tive uma experiência fantástica , parabéns Cantina do Delio !
Excelente prato muito bom gosto
Atendimento e prato exelente!
Achei um prato bem diferenciado.maravilhoso
Exelente prato.
Uma delícia ,realmente surpreendeu , pedi uma caipirinha e super harmonizou voltarei .
Muito bom adorei o prato e o ambiente super agradável.
Você encontrará a explosão de sabores quando come um bom prato, feito com amor, dedicação e muita humildade.
Maravilhoso,preço ótimo , combinação de sabores perfeita!!!
Prato maravilhoso ! Me surpreendi!!
O melhor prato que já comi!!! Uma combinação de sabores maravilhosos!!!!
Excelente prato!!
Ótimos temperos, um prato excelente e com ótimo sabor!
Excelente prato…combinação perfeita. Parabéns
Fantástico, recomendo…
Prato maravilhoso, super recomendo!!
Incrível!
Excelente opção, além de saboroso, uma combinação de qualidade. Eu recomendo.
Saboroso e bem preparado. Recomendo.
E se Bocuse passasse um tempo no Brasil? A resposta estaria nesse prato desse chef talentoso! Cozinha de fusão sem confusão alguma! Nota 1000!
Estava delicioso muito bom!!
Muito bom !! Maravilhoso
Melhor chef, só poderia preparar o melhor prato! Parabéns chef Rafa pela hormonia de sabores!
Maravilhoso!! Recomendo!!!
Atendimento impecável , prato excelente !!!
Super recomendo !!! Amei o prato !
Muito bom o prato ! Me surpreendi…
Parabéns ao Chef!!É delicioso, vou voltar.
Parabéns Chef Rafael pelo delicioso prato! Vou voltar!
Prato delicioso!! Super recomendo!
Sabores perfeitos. Até quem não é fã de camarão se delicia com esse ingrediente! Maravilhoso!
Prato maravilhoso, sabor fora de série!
Maravilhoso!!! Super recomendo!!! Parabéns!!!!
Muito bom!!! Uma delícia!!!
Prato delicioso ,parabéns!
Parabéns a equipe prato maravilhoso !!!
Excelente prato adorei , não contente pedi mais um , ótimo preço.
Adorei o festival ,fui em mais dois locais e também adorei mas esse foi o mais saboroso ,respeitou o conceito ingredientes brasileiros e surpreendeu parabéns!
Muito bom adorei.
Prato delicado, com uma ótima apresentação e um sabor excepcional.
Ótimo prato. Delicioso.
Parabéns equipe Cantina , camarão super saboroso , tempero diferente adorei !!
Muito bom ! Adorei .
Sem descrições apenas Perfeito !!
Excelente prato e ambiente adorei !
Delicioso!! Parabéns Chef Rafael Gonçalves!!
Uma experiência de sabores maravilhosa. Textura dos ingredientes perfeita!
ótimo prato, muito saboroso! Parabéns! 🙂
Uma delicia,nem na Europa não comi algo parecido, meus parabéns a cantina pelo ótimo lugar e ao chef desse prato.
Maravilhoso, como tudo que o Chef Rafael Gonçalves faz.
AMEI, maravilhoso!
Davvero speciale. complementi.
Prato sensacional
Harmonização fantástica, recomendo a todos , parabéns Chef Rafael Gonçalves. Vc é o Cara
Prato com ótima apresentação,super aromático e varias texturas,muito saboroso…Parabéns Chef
Maravilhoso!!!
Delicioso o Prato -Parabéns ao chef
Prato maravilhoso
Parabéns, excelente prato!
Eu gostei muito esse prato,é muito saborosos.
Este prato do Chef Rafael Golçalves foi simplesmente sensacional. A combinação foi surpreendente. Foi uma explosão de sabores. Nota 10+++!
Adorei o prato!
Fazia tempo que não provava algo tão bom e tão perfeito nos sabores.
Sensacional
Parabéns ao Chef
Maravilhoso!
Excelente prato! Perfeita a escolha e combinação dos ingredientes feita pelo chef! Muito bem executado e temperado!
Que prato é esse meus amigos? Simplesmente Perfeito. Rafael sempre fazendo ótimos pratos, mas esse superou!
Harmonia perfeita entre os todos os ingredientes. Delicioso.
Excelente prato muito bom um dos melhores q já comi parabéns chefe Rafael Gonçalves para a toda a equipe
A composição agridoce do prato ficou perfeita. Muito bom.
Tudo perfeito e saboroso!!
Prato muito saboroso e o atendimento ótimo, Parabéns!
O prato ficou sensacional, um MIX de ingredientes muito bem elaborados, pra quem almeja algo diversificado no dia-a-dia este prato é uma boa pedida. parabéns ao chefe.
Adorei o prato, muito bom, ótimo atendimento.
Parabens!Excelente.
O prato é sensacional!! Ressalta nossas aromas, sabores e texturas que revelam toda nossa brasilidade!! E na boca é uma explosão de sabores!! Meus parabéns ao chef!!! Certamente vou repetir e trazer meus amigos!!
O prato é sensacional!! Ressalta nossas aromas, sabores e texturas que revelam toda nossa brasilidade!! E na boca é uma explosão de sabores!! Meus parabéns ao chef!!! Certamente vou repetir e trazer meus amigos