Escondidinho de carne de sol e aipim orgânico por Chef Gabriela Carvalho

Um prato do restaurante Quintana!

Experimente!

Introdução

Sobre o prato

O escondidinho é um prato clássico brasileiro, que traz conforto e remete à memória afetiva de todos. Nesta preparação, a chef se inspirou em sua origem alagoana com esse prato que só traz boas recordações. Destaque aos ingredientes de produção local – aipim orgânico, que está em seu auge nessa época, e a carne de sol, também produzida no Paraná.

Por: Chef Gabriela Carvalho

Ingredientes

  • – 150 gramas de carne de sol de desfiada de primeira
    – 1 cebolas cortadas em gomos
    – 1 colher de azeite de oliva
    – 1 pimenta de cheiro
    – 150 gramas de aipim orgânico

  • – 1 colher de chá de alho
    – 1 colher de sopa de manteiga
    – 50 gramas de queijo coalho ralado
    – Salsinha a gosto
    – Água para cozimento

Avalie o prato! Preencha a avaliação e concorra a um voucher de R$200,00 para consumir neste local!

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Modo de preparo

Cozinhe o aipim em água até ficar macio, e com um amassador desmanche o aipim com a própria água do cozimento até formar um creme ou uma musseline.

Doure o alho na manteiga, junte o creme de aipim e ajuste o sal a gosto.

Refogue a cebola no azeite junto à carne de sol e finalize com salsinha. Reserve.

Em uma travessa para levar ao forno, coloque a carne de sol, cubra com o creme de aipim e finalize com queijo coalho e um pouco da carne com cebola.

Leve ao forno até dourar e sirva com torradas ou crocantes especiais.

Apresentação do prato:

Confira os novos pratos do Festival Brasil Sabor 2018

Prato Gatropeiro por Anice Ribas Restaurante Sete Gatos Castro PR

Prato Gatropeiro por Anice Ribas Restaurante Sete Gatos Castro PR

Gatropeiro, por Anice Ribas. Um prato do restaurante Sete Gatos Bar! Menu Introdução Sobre o prato Este prato foi elaborado com alguns ingredientes locais tais como o feijão, a couve, a goiaba e o alho plantado. O porco foi criado. E o modo de fazer segue uma...

Nachos Aztecas por Chef Paulo restaurante Taco El Pancho Curitiba PR

Nachos Aztecas por Chef Paulo restaurante Taco El Pancho Curitiba PR

Nachos Aztecas por Chef PauloUm prato do restaurante Taco el Pancho!Menu Introdução Sobre o pratoTortillas de milho cobertas com carne e chili. Acompanha guacamole e molho sour cream.Por: Chef PauloIngredientes Molho Guacamole:• 1 abacate grande• 40 g de tomate• 60g...

Tilápia ao molho de ostras por Chef Cajú restaurante Ken Taki

Tilápia ao molho de ostras por Chef Cajú restaurante Ken Taki

Tilápia ao molho de ostras por Chef Cajú Um prato do restaurante Ken Taki! Menu Introdução Sobre o prato Tilápia frita acompanhada de camarão flambado, brócolis, shiitaki, shimeji branco e alho poró ao molho de ostras. Por: Chef Cajú Ingredientes 300g de tilápia...